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| opiio88 发表于 2023-11-20 10:13 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] [一代综师]双色纹理面包[16P]
 1张图片“面包的品种繁多，做法各异，口味也各不相同。今天用面包粉与紫薯泥做一款双色纹理面包，切面层层叠叠，白紫之间层次分明，口感柔软、美观漂亮！”食材明细主料高筋面粉250g牛奶120g鸡蛋1个奶粉10g辅料白糖20g黄油20g酵母3g紫薯泥适量调料盐3g甜香口味烤工艺一小时耗时神级难度双色纹理面包的做法步骤  1各种粉类先混合均匀。  2再加入鸡蛋、牛奶搅拌机和面。  3和成团后再加入黄油继续搅拌和面。  4面团已和好，盖上盖子，放温暖处发酵。  5发酵好的面团。  6将面团揉匀擀开，放上准备好的紫薯片(烀熟捻泥再过细筛)。  7将制作好的紫薯馅擀成大小均匀的片状。  8将包好的紫薯泥捏好三条边。  9再擀成长方型状。  10折三折。  11折三个三折，这是第三次折叠。  12稍稍擀长，从中间切开。  13将面包坯装入吐司盒中，二次发酵好。  14烤箱预熬10分钟，上火180度，下火170度，烤28至30分钟。  15双色叠加面包出炉切片，口感柔软香甜，白色与紫色相间，切面层次分明，图案美观漂亮！ [ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-20 14:27(GMT+8) 编辑 ] |
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