标题: [转帖] [一代综师]淡奶油小餐包，又香又软又拉丝，咬一口奶香十足[20P] [打印本页]

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作者: 鱼瀚海    时间: 2023-11-11 07:58     标题: [一代综师]淡奶油小餐包，又香又软又拉丝，咬一口奶香十足[20P]

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5张图片“今天用淡奶油，来做淡奶油小餐包，又香又软又拉丝，咬一口奶香十足！自己做无添加，胖嘟嘟的挤满一烤盘，非常的治愈，一出炉就被干掉了半盘儿。”食材明细主料牛奶100克酵母4克细砂糖60克淡奶油100克鸡蛋1个高筋面粉380克奶粉20克盐3克无盐黄油35克辅料杏仁片适量甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度淡奶油小餐包的做法步骤


1牛奶100克、酵母4克，放一起搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。


2酵母牛奶、细砂糖60克、淡奶油100克、鸡蛋1个，先搅拌均匀一下。再筛入高筋面粉380克、奶粉20克、盐3克。


3先低速拌匀，再高速搅拌至出粗膜。


4加入室温软化的无盐黄油35克，继续搅拌至出薄膜。


5取出面团揉圆一下。


6放入盆里包上保鲜膜，发酵至2倍大。注：夏天室温发酵即可，冬天找一个温暖的地方发酵。


7面团膨胀至2倍大后，中间插进去不塌陷不回缩，就是发酵好了。


8取出面团排一下气。


9把面团均匀的分成16份。


10再折叠后揉圆，排列在烤盘里。


11烤箱35℃，放一碗热水，放入发酵至1.5倍大。


12取出来表面涂上一层蛋液。


13撒一点杏仁片点缀一下。


14烤箱170℃预热到温度，放入烤制20分钟左右。注：表面上色后上面放一张铝箔纸，可以防止表面太焦。


15烤好后取出放凉，密封后常温保存2-3天。


16淡奶油小餐包，完成O(∩_∩)O


17又香又软又拉丝，咬一口奶香十足！


18胖嘟嘟的挤满一烤盘，非常治愈。


19自己做无添加，一出炉就被干掉了半盘儿。小窍门烤箱温度及时间，请根据自己烤箱情况进行微调。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-11 09:00(GMT+8) 编辑 ]

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