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油焖大闸蟹[15P]
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作者:
ruqggrs
时间:
2017-8-17 22:15
标题:
油焖大闸蟹[15P]
“大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香细腻。古语概括很准确，10月是吃母蟹最好的时间。吃腻了清蒸换换口味，大闸蟹也能油焖，味道非常赞。”用料
主料
大闸蟹4只
小葱3根
姜一小块
大蒜1头
辣椒3个
辅料
料酒1勺
生抽2勺
白糖1茶匙
醋1勺
盐适量
淀粉适量
油焖大闸蟹的做法
1.
蟹先用刷子刷洗干净。掰开蟹盖，去蟹腮。
2.
拿下蟹盖后，把蟹从中间分开。
3.
香葱切段，姜切片，辣椒段，大蒜瓣备好。
4.
白糖，醋，料酒，生抽，盐，少许淀粉辣椒放进去调匀。
5.
锅里多烧热一些油，在切开面沾上淀粉，这样在炒的时候蟹黄就不会撒掉出来了。
6.
下锅炒至蟹变色捞出。
7.
锅里多留一些油，姜蒜放进去炒香。
8.
把蟹块儿放进去炒匀。
9.
料汁倒进去，盖上盖子焖3分钟。
10.
葱段加进去翻炒关火。
11.
油焖大闸蟹装盘了。
烹饪技巧
大闸蟹这样吃真的比蒸着好吃很多。蟹炒制前一定要用刷子刷洗干净，把蟹腮去掉，你就尽情的享用吧。
作者:
liubo11088
时间:
2017-8-24 00:39
看起来不错。。。。
作者:
lfimelicc1
时间:
2017-8-24 01:18
多数地方的人大概根本不太会吃这个··只会蒸了哈哈
作者:
zaq1988wsx
时间:
2017-9-10 06:52
只吃过油焖小龙虾，大闸蟹没做过，明天试试
作者:
w88383438
时间:
2017-9-10 16:43
好赞的大闸蟹，香垂涎欲滴。下次可以自己买来照着做下，希望好吃
作者:
wenrouyouxi
时间:
2017-9-10 19:57
学到一招新大闸蟹的新吃法
，以前我吃大闸蟹都是直接蒸着吃的。
作者:
老衲看看
时间:
2017-9-11 11:16
楼主的手艺不错，做出来的颜色很鲜亮，说实话这样的做法还真没尝试过，看看休息买点蟹回来做一下
作者:
sdzblwc
时间:
2017-9-11 14:09
楼主这是你亲手做的？颜色很飘香。相信味道也很赞
作者:
zhenghualiliang
时间:
2017-9-15 12:58
这个是酱油蟹，多放点面粉糊进去就是面拖蟹。
作者:
jixiang
时间:
2017-9-15 16:23
看起来很不错的样子，我们都是煮着吃的
作者:
xtgoog
时间:
2017-9-16 15:56
我们做法都是清蒸，里面加点啤酒，这种做法第一次见到，吃螃蟹的季节到了，可以做一下
作者:
greatwy
时间:
2017-9-16 16:38
梭子蟹炒年糕倒是吃过，油焖大闸蟹，恐怕吃不出大闸蟹的鲜美了
作者:
heizhuxiao
时间:
2017-9-16 18:53
看到就有食欲，我家里人不会这种做法，只会蒸。
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，以前我吃大闸蟹都是直接蒸着吃的。