javawangwpf

准备时间：3分钟　　制作时间：2分钟

食　　材：鸡胸肉100克、鲜菊花1朵。

调　　料：盐2克、胡椒粉1克、味精2克、小葱段5克、水淀粉15克、姜丝3克、料酒8克、色拉油200克（实耗30克）。

原料采买：鸡胸肉普通市场有售，菊花在花店即可购到。

做　　法：

1. 鸡胸肉沸水煮六成熟，捞出冲凉撕成细丝，用盐、胡椒、淀粉码味待用。

2. 菊花撕成小瓣，用盐水稍泡。

3. 锅上火入油将鸡丝滑油。

4. 锅留底油爆香葱段、姜丝，倒入鸡丝烹料酒，调味精炒匀，勾芡，撒菊花即可。




烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

鸡丝码味时可加入少量的蛋清效果更佳。菊花食用前需先用盐水洗净，但不可浸泡太久，以免破坏菊花的组织结构和营养风味。

[ 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-9-16 22:28 编辑 ]