[转帖] 草原上的经典：手把肉

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1楼大中小发表于 2008-9-6 00:30 只看该作者

草原上的经典：手把肉

去内蒙，如果没有品尝正宗的手把肉，真是白去了。向大家介绍比较纯正的吃法。

地点：最好是草原上的牧民家里，口味纯正。

做法：一般会是三岁的绵羊，杀后剥皮，剔骨，注意，骨头上的肉要尽量留的大些，因为连骨带肉才好吃，白水下锅，只需放少许盐，煮到筷子能戳动肉里就可以出锅了。

吃法：可以根据自己口味准备一些蘸料，推荐蒜蓉辣酱或是酸辣酱，外加沙葱酱，既开胃又去油腻（但现在沙葱在草原上已基本没有了），左手持骨，右手持刀，由外向里削着吃，这是个难度很高的技术活，如果没把握，建议直接抱着啃。

提示：牧民家里的蒙古小刀很有特色，很有收藏价值。
吃到五分饱即可，可以品尝下一道必不可少的美食：血肠。是在羊肠内灌羊血、荞面粉、葱、姜、蒜、盐等，与手把肉同锅煮的。同样用刀切片吃。这个在城市的饭馆里是很难吃到的，只有在牧民家里，才是连羊带肠一起消灭的。

提示：注意控制酒量，因牧民很是好客，谚语是“有酒没菜，不算慢待”，会频频举杯敬酒，客人不喝很不给主人面子，但是男主人后是女主人，然后是儿子、女儿，特点是边唱祝酒歌边敬酒，不知不觉就喝多了，如果碰上主人家人口多或是正好有其他牧民朋友来，那就更热闹了。

我当年在内蒙，经常去草原上的牧民家吃这个，也经常喝高，很可惜，没有手把肉的照片。

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宾馆听到的，特幽默。除了三鹿，我到底还能不相信谁！这个笑话很刺激胃谭望嵩,武术进奥运会就看你的了.

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