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[转帖] 四鲜韭菜盒子[图解]

小导弹

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1楼大中小发表于 2008-5-12 16:34 只看该作者

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四鲜韭菜盒子[图解]

海米，又称虾米，为海产白虾、红虾或青虾（樱虾科）加盐水蒸煮、晒干、脱壳制成的海产品。
每年秋天十月份，渤海湾盛产樱虾的时候，爸爸会在傍晚的时间赶到渔船边，挑选大批量的优质樱虾，回到平房那边，在大锅里加盐煮，每锅煮上三个开，捞出晾凉，然后抬到平台上，上面铺好渔网（防偷腥的猫），晒上几天，全干后，摔打去皮儿，就成海米了，然后两家一分，够吃一年的了！
爸爸妈妈忙里忙外，咱也插不上手，我和LG，儿子则在院子里守在刚出锅的樱虾旁偷腥儿吃～～
海米富含钙、磷和蛋白质，还含有多种维生素，煎、炒、蒸、煮都可以，是很受欢迎的海产品。
但，现在市场上卖的海米，为了突出色相吸引顾客，很多在制作时添加了化学制剂，所以选购海米时，以选色泽呈淡黄、淡红或粉白色，大小均匀，肉质丰满坚硬，干燥的海米为佳，如果出售中的海米是湿湿的，一定添加了防腐剂，否则不可能保存很长时间的。
所以，安全起见，买回来的海米，用热水泡发一遍后将水倒掉再做入厨前处理比较妥当．

小贴士：

海米如果直接入菜入汤，口感过硬，还会有少许腥臭味儿，所以烹煮前须加水浸透，使其肉质软嫩．如果用黄酒提前浸泡至软，更能激发其鲜浓的味道．

[ 本帖最后由小导弹于 2008-5-12 16:37 编辑 ]

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liping0527 金币 +10 辛苦啦！ 2008-5-13 00:50

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dtiger2008 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-5-12 23:57 只看该作者 0 四鲜韭菜盒子做点心不错,我喜欢,继续发帖
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xufuc 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-5-13 14:09 只看该作者 0 我们这也有这么做的不是很好的创意，希望有新意
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洛桑该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-5-13 17:19 只看该作者 0 这花边拧的...看的羞愧. 自己连普通饺子花边都常被人笑话
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hem205906

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5楼大中小发表于 2008-5-15 16:42 只看该作者

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看着就有食欲,今天晚上试一试,感谢发贴!

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jxxyww 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-5-15 18:13 只看该作者 0 做法太复杂了，有心情也没时间做啊
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gzsz

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7楼大中小发表于 2008-5-15 18:20 只看该作者

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加点龙口粉丝会更好吃。

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天堂宝宝该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-9-21 21:53 只看该作者 0 看着就好吃，就是不知道那个花边怎么捏的，如果有详细图解就好了！
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pengr 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-9-21 23:19 只看该作者 0 看到这个韭菜盒子就想起奶奶做的了奶奶做的韭菜盒子味道真的很不错先把鸡蛋炒一下然后拌到韭菜里，再放点虾皮什么的放大铁锅里烙真是美味啊本帖最近评分记录 liping0527 金币 +5 回复认真，鼓励！ 2008-9-22 01:21
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joeylau

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10楼 大中小发表于 2008-9-22 10:11 只看该作者

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我也是海边长大的，楼主说得爸爸晒海米的过程勾起了我很多小时候的会议啊。

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