做法：冻
难度：新手尝试
人数：2人份
准备时间：数小时
烹饪时间：<5分钟
主料：柿子3个
调料：蓝莓果酱适量
冻柿子的做法
新鲜无伤痕的柿子3个用清水冲洗干净表面浮尘
洗净的柿子放在保鲜盒里
盖好盒盖
放入冰箱冷冻室冷冻一夜（我为了大家看得清楚，照相时把盒盖打开了）
吃的时候取出柿子，可以看到柿子的表面有一层薄薄的白色冻霜
往保鲜盒里加入适量的冷清水，没过柿子表面，放在一边静置大约10分钟左右
10分钟后用手捏一捏柿子，感觉柿子果肉变软，倒掉冷水
把柿子放在干净的盘子里
用手把柿子的果蒂摘掉
用手轻轻的把柿子皮剥掉
剥掉外皮的柿子果肉放在杯子里
淋入少许蓝莓果酱做点缀即可
烹饪技巧：
1、柿子放在冰箱冷冻至少要几个小时，让柿子捏起来发硬梆梆的感觉。
2、成熟的柿子长时间室温存放容易腐烂，冷冻可以说是保存柿子的方法之一。
3、柿子解冻最好在室温放置一段时间再食用，尤其是脾胃虚寒的人要少吃，吃的时候最好在室温放置到柿子与室温温度差不多，没有冰凉口感时再食用。
只需要把买回来的柿子放在冰箱冷冻室，吃的时候取出，用冷水（冬天用温水）浸泡10分钟，就可以品尝到如冰激淋一样口感的冻柿子～
菜品特色：
山西四季分明，地理结构不乏山地，柿子树的生长环境极其耐皮，可长在贫瘠的山地里，所以，柿子也是山西的一大特产。到柿子成熟的季节，妈妈把买来的柿子就放在院里的窗台上，让其自然冷冻，冻得硬梆梆的。妈妈说柿子最经受得住严寒的考验最耐冻，这样不仅可以长时间保存柿子，而且冻过的柿子无涩味，口感也比没有冻过的要甜许多，遇到我们上火嗓子疼，冻柿子是最好的下火药。
吃的时候把柿子放在碗里，加入适量的冷水（冬天可以用温水），用冷水把冻过的柿子激一下，过一段时间，柿子的外面就可以激出一个厚厚的通明的冰壳。这时候，冰壳里的柿子就软了，用手把柿子的果蒂摘掉，剥去薄如蝉翼的外皮，用最缓缓的吸软柿子进嘴里，冰冰凉凉的味道真甜。
记得《骆驼祥子》中也有关于吃冻柿子的描述“他买了个冻结实了的柿子，一口下去，满嘴都是冰凌！扎牙根的凉，从口中慢慢凉到胸部，使他全身一颤。几口把它吃完，舌头有些麻木，心中舒服。”没错，就是这个感觉，数九寒天的寒冬，室外零下十几度的天气，室内是被火炉或暖气包裹着的燥热，吃几个冻柿子，就像是吃冰激淋一般，那种温凉反差所带来的感觉，更多的是一种刺激。
![SiS001! Board - [第一会所 关闭注册]](images/green001/logo.png){kind=logo}
