Board logo

标题: [转帖] 熬粥秘笈六招 [打印本页]

作者: 魔鬼公子    时间: 2008-10-23 16:56     标题: 熬粥秘笈六招

1.浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,且搅动时会顺着一个方面转,熬出的粥酥、口感好。
2.开水下锅:大家都普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3.火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。
4.搅拌:这是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖到文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5.点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
6.底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮,焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
作者: 轻轻的走过    时间: 2008-10-23 18:05

谢谢楼主提供了,这非常的实用在日常的生活中
作者: loveww    时间: 2008-10-23 18:51     标题: 不错啊

多多谢谢楼主提供了,真的不错
一定实践一下,嘻嘻
作者: lxhsd    时间: 2008-10-24 02:52

谢谢楼主了。很实用的知识~明天就在我家实践一下哈哈
作者: 小小狼牙    时间: 2008-10-24 09:48

比较不错啊,都是日常的小窍门啊,鼓励一下啊




欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://23.225.255.95/bbs2/) Powered by Discuz! 7.2