SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 南瓜巴伐露[8P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2012-12-16 20:17 标题: 南瓜巴伐露[8P]

做法：烘焙

口味：甜味
、
难度：初中水平

人数：2人份

准备时间：60分钟

烹饪时间：<数小时

主料：南瓜250克

调料：肉桂粉2.5克牛奶36克奶油18克鸡蛋黄1个白糖45克吉利丁12克安佳淡奶115克奶酪40克

南瓜巴伐露的做法

一、南瓜乳酪馅：

将南瓜去皮、去瓤、去籽，切小块;蒸熟;用料理机打成泥状;

将一部分南瓜泥倒入不粘锅，中小火翻炒至粘稠(这里得到65克);加入肉桂粉，拌匀;

将奶油奶酪(无需软化)、细砂糖用手抓匀;倒入南瓜泥，拌匀;

即成南瓜乳酪馅，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

二、英式奶油酱：

将牛奶、淡奶油倒入锅中，小火煮沸;

将蛋黄、细砂糖搅拌至蛋黄略发白;

将煮沸的牛奶倒入步骤2中，搅拌均匀;

将步骤3再倒回锅中，小火煮至细砂糖融化，关火。

三、南瓜巴伐露：

将吉利丁片放入冷水中，泡软;

将泡软的吉利丁片沥干水份放入刚刚离火的英式奶油酱中，搅拌至吉利丁片融化;

将步骤2倒入剩余的南瓜泥中，搅拌均匀;

过筛;

将淡奶油、细砂糖打至六分发;(这里剩余很少部分，继续打至全发，用来固定小鸡的翅膀、眼睛)

将步骤4倒入步骤5中，翻拌均匀;

即成南瓜巴伐露;

将南瓜巴伐露倒入模具中，1/2满，放入冰箱冷冻至表面凝固;(用汤勺将模具的四周全部抹上南瓜巴伐露)

将南瓜乳酪馅加入步骤8中;

将剩余的南瓜巴伐露倒满模具，放入冰箱冷冻至凝固;(大概需要2个小时)装饰即可。

作者: gillis 时间: 2012-12-16 21:24

这个。。能不能把南瓜改成鸡蛋或者芋头什么的呢。实在不太喜欢吃南瓜。

作者: 爬墙的白杨 时间: 2012-12-17 12:57

南瓜还可以这样啊，开眼界啦！中国真实地大物博，光吃的就数不过来！

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.255.95/bbs2/)