标题:
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东北乱炖
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作者:
人之常情
时间:
2007-9-1 12:33
标题:
东北乱炖
东北乱炖
制作方法:
主 料： 土豆,玉米,猪排
辅 料： 胡萝卜,茄子,莲藕
1、大清花东北菜馆，吃过一顿“东北乱炖”，味道好呀！今儿个自己做一个。
排骨一斤，肋排哟。
2、既然是乱炖，从冰箱力搜罗出来的：玉米、胡萝卜、土豆、茄子，还有昨天剩下的莲藕。
3、切好备用。
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[/img]
4、切好备用。
5、姜片、蒜拍碎入熟油爆香。
6、排骨洗净煎一下。
7、要煎到两面微黄。
8、清水一锅哟。
9、大火烧开。
10、玉米、胡萝卜、莲藕先下，大火烧开。
11、茄子和土豆一起下，放盐，少许胡椒粉，（怕烧干，又加了水），烧开。
12、大火烧开后转小火慢炖，炖足两个小时。
13、起锅前放蒜苗，名字嘛：我刘家东北乱炖也！
[
本帖最后由 人之常情 于 2007-9-1 22:20 编辑
]
作者:
MR71
时间:
2007-9-1 22:14
还是东北菜实惠，啥东西都有，看着就有食欲。出锅后颜色也好。哪天也做做看。谢谢发贴。
作者:
ftk
时间:
2007-9-1 22:46
你主菜调汤的水平是关键,真不知道你怎么才能把握好这个问题.
作者:
forgotten
时间:
2007-9-3 22:01
我也喜欢做炖的东西 不知道吃什么的时候 肯定是这么做的 管他好不好吃 弄在一起 简单 方便 呵呵 懒吧
作者:
sfbsfb
时间:
2007-9-4 10:48
前两天去连云港，碰到一家菜馆，里面就有这道菜，相当好吃，不过好像东西不完全一样，估计可以自由发挥。感谢楼主
作者:
mukon7711
时间:
2007-9-5 02:52
勾起了我几年前的回忆，乱炖－－吃的我上吐下泻！哈哈，乱大劲了。
作者:
jpjpjp
时间:
2007-9-15 18:22
几样材料都很适合做炖菜啊，看来应该是很美味的样子。
作者:
newbxx
时间:
2007-9-19 18:38
用排骨？我记得小时候家里做乱顿要放一个猪肉罐头，而且要带肥油的，难道现在改良了？
作者:
mingong
时间:
2007-9-20 03:44
看着不错，不过好像酱油放的少了点。东北的菜都是红红的。
作者:
kamuichen
时间:
2007-9-22 02:34
原来是大杂烩啊，个人喜欢简单清淡的食物，不过还是受教了。
作者:
nanzhilin
时间:
2007-9-24 11:46
我也喜欢做炖的东西 不知道吃什么的时候 肯定是这么做的
作者:
轩辕飞龙
时间:
2007-10-17 03:14
楼主的图片够详细，谢谢了。
作者:
llzuu
时间:
2007-10-17 11:03
看了都流口水了，可没这口福了，先减肥，后再品尝吧。
作者:
yf2006
时间:
2007-10-17 19:02
肉烂在鍋里,東北頓菜我喜歡,營養方便
作者:
yitht
时间:
2007-10-30 17:49
图片上看，要说是东北的乱炖，那我就有小小的意见了。 乱是 乱到点了 ，可是炖的 明显不够火候。
1.加蔬菜前最好稍微收一下汁
2.炖的明显不够时间，看最后一张图片就可以看得出来。
3.东北菜很大程度上受鲁菜的影响，浓郁 咸香 的特点有很好的体现。如果炖出的东北菜“清汤寡水” 用料依然分明，那就是还要大厨同志继续努力了。
作者:
我爱过谁
时间:
2007-11-3 18:18
哈哈，一看就知道不是正宗的东北乱炖，东北乱炖里不放红萝卜，不放莲藕的，要放豆角、土豆、南瓜、地瓜、玉米、茄子（绿茄子，关里才用紫茄子，这是基本常识）、排骨、鹌鹑蛋的，要把菜的汤收尽，那样才好吃的。想着就流口 水。
作者:
hsg1415926
时间:
2007-11-3 18:22
好菜啊,看了我就想吃了,呵呵
作者:
paril
时间:
2007-11-3 23:17
吃个一次，下次再试试哦。谢谢楼主！
作者:
wqsxf
时间:
2007-12-2 21:59
"茄子和土豆一起下，放盐，少许胡椒粉，（怕烧干，又加了水），烧开。",楼主中途又加水会不会影响汤味啊？我觉得一次性加水加足可能更好。不过还是谢谢楼主的解说哈！我来试试哈。
作者:
001100
时间:
2007-12-2 23:26
"我刘家东北乱炖"听着都想吃，有空也学做一次。
作者:
xiangyan6710
时间:
2007-12-2 23:43
再放点东北大豆角（最好是油豆、豇豆宽），最好吃了!放茄子的没吃过，好吗？
作者:
hcy8959
时间:
2007-12-3 20:50
楼主没有把调料写上？东北菜很多人喜欢，方便易做
作者:
wangyei
时间:
2007-12-3 22:04
乱炖还要排骨呢？用那么多的作料真是麻烦呀，有时间我也把冰箱里的东西打扫一下，也做一个乱炖。
作者:
move2007
时间:
2007-12-20 21:10
标题:
我喜欢
我特别喜欢吃这种东北口味的炖菜，尤其是在冬天！
作者:
astrol
时间:
2007-12-21 00:01
大学的上铺就是个东北汉子，以前去他家的时候就吃过类似这个的
作者:
恶月之子
时间:
2007-12-21 01:35
貌似不如真正的东北菜那么有食欲啊，还是真正的乱顿好吃
作者:
basten0909
时间:
2007-12-21 09:49
故乡的菜阿
好怀念阿
已经有3年没有回家了
今年一定要回去
作者:
gary5qg
时间:
2007-12-22 20:19
做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!
作者:
speedli007
时间:
2007-12-23 11:49
看着都让人流口水，北方人最喜欢吃这个了，特别是在冬天．
作者:
zmtzh123
时间:
2007-12-23 15:27
东北菜总觉得不合我口味，这个满好看的，吃起来不知道如何，很想尝下
作者:
0wei
时间:
2007-12-24 11:09
缺少大白菜, 大白菜 是增加汤的甜度的
作者:
gbr
时间:
2007-12-24 18:19
看上去 相当的有食欲。以后自己做个尝尝！谢谢
作者:
zqxm
时间:
2007-12-24 21:32
天啊，要炖2个多小时，麻烦了点，没时间搞哦
作者:
daji
时间:
2007-12-25 07:48
哈哈，看了就会，谢谢，我要试一试，但愿味道不坏！
作者:
gouki19
时间:
2007-12-25 08:12
东北乱炖里是加小排吗 是传统的吗
是楼主自创的？
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