获取邀请码
申请VIP
发布器
商务合作
交易中心
公告
活动推广
新手
成人BT
美图
文学
信息
在线视频
休闲娱乐
资源共享
管理
注册
登录
一元夺宝
搜索
标签
虚拟足彩
帮助
界面风格
繁體中文
申请赞助
广告合作
SiS001! Board - [第一会所 关闭注册]
»
All About Food | 美食频道
» 蓬莱小面
‹‹ 上一主题
|
下一主题 ››
发新话题
发布投票
发布商品
发布悬赏
发布活动
发布辩论
发布视频
打印
[转帖]
蓬莱小面
123456boy
LEVEL 7
积分
106
金币
5306 枚
威望
0 点
金镑
0 个
银币
0 枚
舍利
0 枚
注册时间
2008-7-23
最后登录
2013-1-28
个人空间
发短消息
加为好友
当前离线
1楼
大
中
小
发表于 2008-9-1 19:27
只看该作者
0
蓬莱小面
蓬莱小面
蓬莱小面系蓬莱传统名吃,历史悠久。面条为人工拉制(抻面,当地俗称“摔面”),条细而韧,卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料,每碗一两,具有独特的海鲜风味。
民国时期,传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”)。衣福堂祖籍栖霞,13岁学厨,自营过挑担拉面,与人合开过兼营小面的饭店,1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究,故供应量不大,每晨仅售百碗,以其做工考究、味道鲜美远近闻名,常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。
建国后,蓬莱大小饭店早餐多有经营,中高档宾馆亦以之待客,每晨销售量3万余碗。
【原料】
(按30 份计)
精细面粉2500 克(实用1500 克),碱5 克,精盐25 克,加吉鱼1 条(约
1000 克),鸡蛋10 个,酱油100 克,木耳15 克,八角、花椒各5 克,青蒜
适量。
【制法】
1.神面:将面粉加清水和成面团,加碱粉,揉匀,坤面到6 扣,立即甩入沸水锅内,煮熟捞到30 个小碗内。
2.做鱼汤:将加吉鱼处理洁净,在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎,青蒜切末。
3.锅内加水煮沸,放入鱼同煮,再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳,待鱼煮熟时捞出,撇去浮沫,捞出八角,花椒,把鱼肉切成丁。
4.将鸡蛋磕入碗内,搅拌打匀,洒到烧沸的汤锅内,撒上青蒜末,开锅后,分别浇入面条碗内,然后再撒上鱼肉丁即成。
UID
1673009
帖子
236
精华
0
积分
106
金币
5306 枚
原创
0 帖
威望
0 点
金镑
0 个
感谢
1057 度
银币
0 枚
舍利
0 枚
阅读权限
35
在线时间
927 小时
注册时间
2008-7-23
最后登录
2013-1-28
查看详细资料
TOP
作者的其他主题:
清秀脱俗[13P]
魅丽西女[12P]
[转贴]一笑千金难买[24P]
大自然美景无限[23P]
网络第一白领“魔女花茶”[12P]
比的是创意 巴黎车展12品牌展台比拼[13P]
神的玩偶
LEVEL 1
积分
1
金币
39 枚
威望
0 点
金镑
0 个
银币
0 枚
舍利
0 枚
注册时间
2008-6-15
最后登录
2018-9-25
个人空间
发短消息
加为好友
当前离线
2楼
大
中
小
发表于 2008-9-1 21:03
只看该作者
0
呵呵,我知道有一种做法是把鱼肉剁成泥,和在面里做成面条。
那才是真正的鱼在面里。
UID
1540415
帖子
2717
精华
0
积分
1
金币
39 枚
原创
0 帖
威望
0 点
金镑
0 个
感谢
108 度
银币
0 枚
舍利
0 枚
阅读权限
5
在线时间
1611 小时
注册时间
2008-6-15
最后登录
2018-9-25
查看详细资料
TOP
‹‹ 上一主题
|
下一主题 ››
控制面板首页
编辑个人资料
积分交易
积分记录
公众用户组
个人空间管理
升级赞助会员
VIP专用风格
青青家园
手机版本
公告区
悔过区
回收站
English
管理申请
虚拟足彩
道具商店
新手导航
投诉建议
第一会所新片
原创培训
亚无原创
亚无转贴
亚有原创
亚有转贴
欧无原创
欧无转贴
动漫原创
动漫转贴
新手原创
分流宣传
自拍原创
产品交易购买
使用经验交流区
男女性健康
成人两性保健品推荐区
足球竞猜
有奖竟猜
娱乐明星新闻
IT新闻科技
Dota Defense
大杂烩
秘密趣事
体育博彩
打卡签到
人工智能(AI)
华山论剑
成人网盘
正规影视
成人影视
小说打包
A V 交流
资源悬赏
资源售卖
原创超市
原创打包
新手原创
东方靓女
西洋靓女
精品套图
星梦奇缘
高跟丝袜
丝魅鉴赏
熟女乱伦
卡通贴图
网友自拍
若兰居
自拍VIP
唯美图文
东方唯美
西方唯美
景致唯美
生活百态
另类拾趣
恐怖殿堂
魅惑瞬间
网红前沿
偷拍分享
作者会宾室
文学作者
原创人生
评论推荐
文学交流
征文活动
旧文展览
收集藏书馆
电子书馆
五味书斋
北京信息
良家情感
东北华北
西北西南
华中华东
华南港澳台
海外信息
性技学习
男女性健康
经验交流
楼凤信息
毕业区
新贴审核
在水一方
征文大赛现场
今夜不设防
上传视频
观看短视频
新帖发布
明星三级
成人视频
居家自拍
成人卡通
论坛总制区
综区事务所
副管超版理区
管理团队室
BT版主事务区
图区事务区
文区事务区
信区事务区
娱乐休闲
论坛活动
勋章申请
人才招募
论坛 Board
美图区 Gallery
视频区 Tube
HTTP区 Downloads
影视区
娱乐休闲
文学区
信息区
新手区
当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-16 04:35
Taiwan Cute Girl
!!!全体会员请注意!!!
任何VIP优惠活动,都是骗人的!
切勿上当受骗!
请大家记住并收藏备用访问地址:
地址一
地址二
地址三
地址四
地址五
忘记地址,请发email索取:
getsisurl#gmail.com(#换成@)