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[转帖] 鸡翅大全[43P]

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1楼大中小发表于 2008-9-27 11:51 只看该作者

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鸡翅大全[43P]

六款美味鸡翅的做法，点击图片或文字查看详细做法。

粉蒸鸡翅：
1、大米洗净晾干加白胡椒粉，少许盐打碎成粉粒状，微波炉大火叮一分钟
2、鸡翅温水洗净加少许生抽，葱姜片，腐乳汁腌制半小时，鸡翅用叉子扎几下以便入味
3、把叮好的米粉放入盘中，腌好的鸡翅放到上面，滚一下均匀沾上米粉，装盘大火蒸半小时！

老公吃了一大半，看来最近在单位吃的不咋样！苦命的人哟！

主料：鸡翅，去皮板栗，红酒
辅料：冰糖，盐，油.

做法：1、鸡翅洗净，沥干水份
2、锅内烧热油，放入鸡翅每面煎一分钟
3、倒入红酒没过鸡翅后再多放一点（板栗稍微难熟一些），加冰糖
4、待冰糖融化，放入板栗和少许盐，大火烧开，中小火收至汤汁浓稠，大火收汁即可！

我买的去皮板栗，现在大型超市的冷冻柜一般都会有，省去去皮的麻烦。家里有喝剩下的红酒，此法不妨试试……
冰糖加的量要自己控制啊，我觉得单放红酒的话有点儿酸！

啤酒鸡翅：
1、翅中9只洗净，用料酒，生抽，盐，葱姜腌制4小时，捞出沥干水份备用
2、枸杞洗净备用，有红枣的话加点红枣更好，俺家没有了！
3、锅内热油至6成，煎鸡翅至两面金黄，倒上一瓶啤酒，洒上枸杞和葱姜盖盖中火焖至啤酒酒味消失，大火收汁！

第一次这样吃，感觉味道不错，主要是鸡翅很很嫩！

冰糖鸡翅：
1、鸡翅洗净，用牙签扎点眼儿，用料酒，盐，胡椒粉，生抽，姜葱腌制至少1小时
2、锅内少许油，煎鸡翅至两面金黄，盛出
3、锅底油融化冰糖，放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆，加水与鸡翅持平
4、盖盖中火焖煮至汤汁浓稠，大火收汁即可！

再来说说这鸡翅，绝对的独食儿！老公值班两天，我自己在家，看到家里的鸡翅就想吃，但是觉得人家不在就不好意思吃。最后馋虫还是战胜了理智，昨天中午我做了冰糖鸡翅……，本打算自己吃俩剩下等他回来吃，可是俩吃下没顶事儿，就又吃了一个，抹抹嘴考试去了，嗯，也许考的好就是因为吃了鸡翅！

晚上回来不想做饭，就又打上鸡翅的主意了，在吃一个再吃一个的想法驱动下，我吃了剩下的全部鸡翅，吃完这个不好意思呀！今天老公回来一听我说起就笑了，说：“不就是吃点鸡翅嘛，你吃好我才开心，吃吧，一会儿咱再去买儿？……”哎哟，多好的人儿呀！不过悄悄的说，吃独食儿的感觉真好！

材料：鸡翅，冰水，腌料！

做法：1、腌制的时间一定要长点儿，那样才地道！
2、烤的时候先烤熟然后提高火力把表面烤的焦一点！

材料：鸡翅中12个。
调料：蚝油，黑胡椒粉，蜂蜜，老抽，生抽。

1、一匙蚝油，一匙生抽，一大匙蜂蜜，半匙老抽兑成汁。
2、盐，胡椒粉适量与调味汁一起浇在鸡翅上拌匀，盖盖，放入冰箱冷藏腌制一夜，时间不允许也要腌制至少2小时（为了更好的入味，可以用牙签在鸡翅上扎一些小孔）。
3、腌好的鸡翅放入烤盘，刷上少许腌料汁。
4、烤箱200度预热，反正面各烤10分钟，表面刷上一层蜂蜜继续烤7分钟即可（各家烤箱温度不一致，烤的时候可以看一下鸡翅的表面颜色，不要烤糊）。

春日里郊游，带上一些也不错哟……

可乐鸡翅

2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。

最好选择味道最为纯正的可乐，一些低糖可乐，或其他种类的可乐，因为其中含有人工甜味素，加热后会变苦。

麻辣鸡翅图解做法

原料：鸡翅、花椒、辣椒、白糖、酱油和料酒。
做法：1.鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。

2.然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。

3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。

4.加入花椒和辣椒，再炒一下。

5.最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。

健健康康-蒜香五味鸡翅

材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。

做法：1、鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；

2、用纸巾将鸡翅表面的汁水擦干，两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就好了

当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。

鸡翅不仅是鸡身上的重要组成部分，更是好吃之人的餐桌必备之品，本着互相交流，共同学习的目的，下面介绍大家几样我家的经常做法。
一、干炸鸡翅准备一把叉子，吃西餐的叉子，当然不是叫你学洋人，而是拿着叉子想着万恶的旧社会，疯狂的在鸡翅肉多的地方戳几下，咱们与鸡翅无怨无仇，主要是为了腌的时候更加入味。
往鸡翅上撒点盐，五香粉，少许酱油，料酒，姜泥用手抓均匀腌30分钟以上，沾点干淀粉，然后用手抖抖，放入180到220度之间的油锅里炸熟就好了。

二、什锦炖鸡翅平底锅里放很少的油，烧热后把鸡翅放进去煎一会，翻一翻发现鸡翅表皮发黄就行了，最好好像要糊还没糊的样子加点葱姜，多加一些水进去，下入少许酱油，料酒，然后胡萝卜，藕块，土豆，牛蒡，豆角，圆葱，香菇，芋头都放进去，放糖，少许盐和胡椒小火煮到熟烂，就可以吃了。

三、香醋冰糖翅鸡翅的翅，不是鱼翅的翅，鱼翅吃不起也做不好，都是翅不如鸡翅来的实惠，鸡翅做好了也一样高级，看图片是不是光泽华润，尽显富贵呢？
鸡翅一样用平底锅少油小火煎一会，这样外皮会发紧将内部的水分保护起来，不流失。煎一会后多多的加入香醋，不要吝啬香醋，更不要担心太酸，醋加热久之后不仅不酸，还会有一种闻起来就清肺润腹的香气，然后加一小把冰糖，开水，盐和五香粉少许，煮到汤汁发稠的时候就可以吃了。

四、腐乳鸡翅这个菜的前半部分与上面那个一样，把鸡翅煎好后，倒点料酒和开水进去，少许酱油，白糖，五香粉，倒些腐乳汁进去，汤汁烧到浓稠就好了。
腐乳汁很咸，所以要掌握好量，火不要大，容易糊。

五、果仁翅尖儿这是我很喜欢的一种吃法，也是下酒的必备。
锅里放油小火加热，油不要太热的时候把翅尖儿放进去，就这样温油慢炸，火千万不要大油也不要热，翅尖儿本来就没肉，都是皮，加热太狠就成炼油了。
浸炸的差不多捞出来控干油，放到锅里加干辣椒，孜然，芝麻，盐，胡椒粉，白糖，葱花，油炸花生米，核桃仁炒几下就可以了。

孜然炒鸡翅

材料：鸡翅中500克、洋葱半个约100克、香芹100克、辣椒20克、大蒜20克（切片）、姜末15克、孜然粒2茶匙（10ml）、酱油2汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐少量、香油1茶匙（5ml）、胡椒粉少许、鸡精少量、油

做法：1、材料
2、洋葱去老皮洗净切细丝，芹菜去老叶洗净切成3厘米左右的段，辣椒切小段。
3、用刀将鸡翅中从中间剁成两段，用1汤匙酱油和1汤匙料酒及少许胡椒粉腌制15分钟。
4、锅中放入足够多的油（能没过鸡翅），烧至5成热的时候（手放在由上面能明显感觉到温度），放入鸡翅，用勺子推匀，用中火炸至鸡翅变金黄，捞出用厨房纸吸尽多余的油。

5、锅中留3汤匙的底油，放入姜末、蒜片、辣椒炒出香味。
6、放入芹菜段和洋葱丝超出香味。
7、放入鸡翅一起炒匀。
8、加入酱油、糖、孜然炒匀，加入鸡精、盐调味，淋入1茶匙（5ml）的香油即可起锅。

小贴士：孜然具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效，不过孜然性热，上火的人应该少吃。

香菇啤酒鸡翅的做法

原料：鸡全翅四只，用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时；啤酒一瓶；香菇六、七朵，用刀在上面切三、四道十字花；老姜一小块、蒜半个匀切末；葱两棵，切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌鸡翅时用）。

做法：1、锅置火上放油烧至五成热，倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。[美食中国]

2、倒入鸡翅翻炒半分钟。

3、加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽，加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面，再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。[美食中国]

4、撒上白芝麻即成。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-9-27 21:54

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kabasky

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2楼大中小发表于 2008-9-27 12:40 只看该作者

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看起来都挺好吃的，看起来还都挺容易，找两个家常的方法回去试试

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bin87880099 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-9-27 13:52 只看该作者 0 楼主看来是爱翅之人，叫人打开眼界，本人也就吃过其中的3种。
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寻桥标指

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4楼大中小发表于 2008-9-28 08:08 只看该作者

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鸡翅的最佳做法。我觉的就是用炭烧。把皮烧的脆脆的

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cqfdsyg 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-9-28 08:27 只看该作者 0 色香俱全，只差品尝味道了，我好谗啦，谢谢楼主
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flyltt 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-9-28 08:45 只看该作者 0 感激楼主的这个帖子，实在是非常的好，谢谢你的介绍
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zxczxc 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-10-12 21:32 只看该作者 0 鸡翅的最佳做法。我觉的就是用炭烧。把皮烧的脆脆的
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zxczxc 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-10-12 21:32 只看该作者 0 鸡翅的最佳做法。我觉的就是用炭烧。把皮烧的脆脆的
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hzclove

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9楼大中小发表于 2008-10-12 22:55 只看该作者

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看着都好啊。。。。。不过老妈只会做一种

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落叶归根金币 -2 符号灌水--请重新阅读版规! 2008-10-24 16:49

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locke.tan 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-10-13 11:36 只看该作者 0 色香俱全，只差品尝味道了,不看不知道，原来有这么多种做法,不错
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