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标题: [转帖] 四鲜韭菜盒子[图解] [打印本页]

作者: 小导弹 时间: 2008-5-12 16:34 标题: 四鲜韭菜盒子[图解]

海米，又称虾米，为海产白虾、红虾或青虾（樱虾科）加盐水蒸煮、晒干、脱壳制成的海产品。
每年秋天十月份，渤海湾盛产樱虾的时候，爸爸会在傍晚的时间赶到渔船边，挑选大批量的优质樱虾，回到平房那边，在大锅里加盐煮，每锅煮上三个开，捞出晾凉，然后抬到平台上，上面铺好渔网（防偷腥的猫），晒上几天，全干后，摔打去皮儿，就成海米了，然后两家一分，够吃一年的了！
爸爸妈妈忙里忙外，咱也插不上手，我和LG，儿子则在院子里守在刚出锅的樱虾旁偷腥儿吃～～
海米富含钙、磷和蛋白质，还含有多种维生素，煎、炒、蒸、煮都可以，是很受欢迎的海产品。
但，现在市场上卖的海米，为了突出色相吸引顾客，很多在制作时添加了化学制剂，所以选购海米时，以选色泽呈淡黄、淡红或粉白色，大小均匀，肉质丰满坚硬，干燥的海米为佳，如果出售中的海米是湿湿的，一定添加了防腐剂，否则不可能保存很长时间的。
所以，安全起见，买回来的海米，用热水泡发一遍后将水倒掉再做入厨前处理比较妥当．

小贴士：

海米如果直接入菜入汤，口感过硬，还会有少许腥臭味儿，所以烹煮前须加水浸透，使其肉质软嫩．如果用黄酒提前浸泡至软，更能激发其鲜浓的味道．

[ 本帖最后由小导弹于 2008-5-12 16:37 编辑 ]

作者: dtiger2008 时间: 2008-5-12 23:57

四鲜韭菜盒子做点心不错,我喜欢,继续发帖

作者: xufuc 时间: 2008-5-13 14:09

我们这也有这么做的不是很好的创意，希望有新意

作者: 洛桑 时间: 2008-5-13 17:19

这花边拧的...看的羞愧. 自己连普通饺子花边都常被人笑话

作者: hem205906 时间: 2008-5-15 16:42

看着就有食欲,今天晚上试一试,感谢发贴!

作者: jxxyww 时间: 2008-5-15 18:13

做法太复杂了，有心情也没时间做啊

作者: gzsz 时间: 2008-5-15 18:20

加点龙口粉丝会更好吃。

作者: 天堂宝宝 时间: 2008-9-21 21:53

看着就好吃，就是不知道那个花边怎么捏的，如果有详细图解就好了！

作者: pengr 时间: 2008-9-21 23:19

看到这个韭菜盒子就想起奶奶做的了
奶奶做的韭菜盒子味道真的很不错
先把鸡蛋炒一下
然后拌到韭菜里，再放点虾皮什么的
放大铁锅里烙
真是美味啊

作者: joeylau 时间: 2008-9-22 10:11

我也是海边长大的，楼主说得爸爸晒海米的过程勾起了我很多小时候的会议啊。

作者: whatwhat 时间: 2008-10-8 09:02 标题: 这道菜很难做，有创意，在详细点，制作过程描写的比较详细,不错呀,顶

这道菜很难做，有创意，在详细点，制作过程描写的比较详细,不错呀,顶

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