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标题: [转帖] 辣子大盘鸡[3P] [打印本页]

作者: 望去 时间: 2009-4-17 04:00 标题: 辣子大盘鸡[3P]

原料：
杀好的鸡一只，土豆几个，青红辣椒各几个，葱段、蒜片、姜片适量，花椒适量，干红辣椒适量，手工裤带面适量。（均根据个人对麻辣以及量的需求。）

做法：
1、鸡斩成块，开水中焯一下，撇去浮沫，将鸡块捞出；

2、锅中倒油，将花椒略炸（注意油温不要太高，否则花椒会炸黑），倒入鸡块，葱蒜姜和干辣椒，翻炒几下，加入适量的酱油和水，盖上锅盖；

3、焖一会之后，加入一点点料酒，砂糖和盐，盖上锅继续煮，注意不要把水煮干
了；

4、土豆去皮，切块，在鸡肉七分熟的时候倒入土豆，至土豆和鸡肉都熟后，加入青红椒，翻炒出辣味，即可出锅；

5、如果你和我一样酷爱面条，别忘了加上裤带面，呵呵。

[ 本帖最后由望去于 2009-4-17 04:01 编辑 ]

作者: z19841106 时间: 2009-4-17 06:27

看的直流口水啊美味啊我还没吃早餐那现在肚子饿的呱呱叫

作者: 天下无双狼 时间: 2009-4-17 10:36

那鸡块要不要过油?辣椒大概用哪种比较好呢?

作者: clgyin 时间: 2009-4-17 11:58

似乎还差点啥的吧，这转的文章要转全啊！这么好的东东还是配上美酒一瓶的好！呵呵

作者: tanjin009 时间: 2009-4-17 12:40

辣子鸡下饭那算是美级了!这样的好菜要慢慢品尝的!红心送上

作者: kokukako 时间: 2009-4-17 13:14

放手工裤带面应该属于陕西的吃法。拌米饭吃也不错，辣的够味下饭。

作者: data007 时间: 2009-4-17 13:26

请问楼主：这个鸡，是用肉食鸡还是草鸡？草鸡是公鸡做的好吃还是母鸡做的好吃？请楼主明示，我回家试试。

作者: 休闲假日 时间: 2009-4-17 13:55

这图的鸡食白的也，我吃的都是黑红的！面蘸酱挺好吃。

作者: kissyyy 时间: 2009-4-17 13:59

用自家养的鸡最好了大盘鸡怎么都带着凉皮呢

作者: hutoyut 时间: 2009-4-17 14:19

看起来好像很美味的样子，有机会自己做试试看

作者: tlhsf 时间: 2009-4-17 14:26

看起来挺不错的,还烦请楼主说明一下这是哪里的美味啊?

作者: 白鸟美玲 时间: 2009-4-17 15:17

那么好的鸡肉干嘛用面压着呢！为什么不把面放在下面而把鸡肉放在上面，是不是更诱人呢

作者: lxhczm 时间: 2009-4-17 16:51

上次在一间兰州拉面吃过，不太好吃，可能他们不会做

作者: wsm520911 时间: 2009-4-17 19:45

。。额。我还是喜欢色泽红润的辣子鸡。。。。

作者: 52231839 时间: 2009-4-17 20:03

好像我在一个新疆餐馆里吃的大盘鸡是放豆瓣酱的感觉放了之后很好吃的

作者: seebook 时间: 2009-4-17 20:11

这个我爱吃，但是楼主的菜的选材似乎有点问题。选择鸡腿肉会更好一点，对于鸡爪子，降低了这道菜的品味。不是很好。

作者: fuxo 时间: 2009-4-18 03:12

感觉很北方的一道菜，想到新疆大盘鸡了，太好吃了

作者: fanghuisiba 时间: 2009-4-18 03:37

最后一道工序再撒上一片鲜红就好了否则就没特色了

作者: jy0304988 时间: 2009-4-18 04:33

老实说看样子海真的很一般不知道味道如何有空也学学

作者: shatasi 时间: 2009-4-18 07:32

盘子好象小了点，我觉得应该叫中盘鸡才对.

作者: ocean811009 时间: 2009-4-18 21:03

兰州人做这个一绝的，不知道作者是哪里人呢，看样子真的很好吃

作者: sunway555555 时间: 2009-4-18 21:27

此菜非常下饭，曾在家做过，感觉土豆比鸡肉好吃，我是面条的狂热爱好者，用这下面绝了

作者: 神龙天征 时间: 2009-4-19 12:37

这道菜搭配不错，花色艳丽，营养丰富，口感应该相当好。流口水中~

作者: lytl001 时间: 2009-4-19 13:02

这个应该是西北的特产把，很怀念上学时候的那家大盘鸡。可惜吃坏过一次肚子。

作者: tangtang84 时间: 2009-4-19 13:12

新疆的大盘鸡口味确实不错，便宜且多，大家有空了去试试。

作者: keke123861225 时间: 2009-4-19 13:12

看起来好像很美味的样子，我回家试试。楼主加油。

作者: 18401893 时间: 2009-4-19 13:14

曾经试过，但是感觉不太好，还不如自己家里做的呢。

作者: sssyyy5166 时间: 2009-4-19 13:34

吃过湘菜中的辣子鸡,味道不错,不止到楼主发的味道会怎么样

作者: dcfvgb 时间: 2009-4-19 13:44

样式相当不错看着口水中。。。。。。。。

作者: 胖子哥哥 时间: 2009-4-19 18:19

面应该放到菜的下面哈！土豆也是要提前用油过一下的！

作者: qirenyoutian 时间: 2009-4-19 18:38

口水流了一箩筐，我爱吃这个菜，辣而不腻，美中极品

作者: JK861106 时间: 2009-4-19 18:42

没吃饭前千万不能看啊，口水流了一地，快去找拖布拖下

作者: niu1225 时间: 2009-4-19 18:46

吃过的，在南昌。一大盘子的什么都有的，吃到最后就剩下土豆了。

作者: 大王~~ 时间: 2009-4-19 18:53

看样子是很好吃的.以后有机会去尝尝,呵呵.谢谢楼主

作者: cynderella 时间: 2009-4-19 19:00

虽然说本人不敢吃辣的,不过看起来很好吃的样子

作者: guo688 时间: 2009-4-19 19:00

看着好看，吃起来不知如何，还是小鸡炖蘑菇比较香。

作者: xinyu583344 时间: 2009-4-20 11:18

看到鸡肉就溜口水啊
加上辣椒真是没的说了

作者: wu1618 时间: 2009-4-20 13:19

不错，看起来很好吃，旦还是要试试菜才知道

作者: cw19820123 时间: 2009-4-20 13:45

流口水呀，怀念起在西安读书的日子啦，一到周末寝室就凑钱去门口的小店吃大盘鸡和啤酒，改天试试自己做做，回味一下。

作者: 穷奇 时间: 2009-4-20 17:34

这不就是新疆大盘鸡吗，那个味道啊，真想念啊

作者: sd2051756 时间: 2009-4-25 21:39

看起来就很好吃那里特色菜
楼主发个详细点

作者: blankr0072 时间: 2009-4-28 02:00

现在好晚了呀。看得我直流口水。现在都不知道外面还有没有吃的卖。郁闷呀

作者: 哈哈怪1976 时间: 2009-4-28 02:43

很喜歡辣子大盘鸡尤其是新疆正宗的什麽時候去新疆吃吃

作者: ximen99 时间: 2009-4-28 08:11

这种烧法没有看到过，好不好吃就不知道了，看上去不怎么样

作者: kerry_9998 时间: 2009-4-28 08:19

做起来肯定很好吃呀，而且颜色看的也很正点，我想味道一定很好。

作者: kmzhu 时间: 2009-4-28 08:31

现在我们这里蛮流行吃辣子鸡的，什么沾益辣子鸡，贵州凯里辣子鸡，丘北辣子鸡等，一条小吃街半街都是辣子鸡。鸡都是本地土鸡，命名都是根据采用的各地辣椒来命名。鲜辣可口，吃着非常香。我也很爱吃，看了楼主的配料介绍，觉得可以再加点大蒜。大蒜加进去很香的，不妨一试。

作者: lshcll 时间: 2009-4-28 09:50

跟新疆人的做法不一样啊，仿佛是要加番茄酱的。

作者: youling2007 时间: 2009-4-28 10:10

真的有食欲啊，制作过程在详细点，有图片就更完美了。

作者: kyller123 时间: 2009-4-28 13:12

新疆菜吧，挺喜欢吃这个的，以前吃的时候可以要求再加面皮，呵呵，还有个囊包肉也不错

作者: 小人物的悲哀 时间: 2009-4-28 13:15

看得我口水都快要流出来了！色泽味美啊，谢谢楼主了！

作者: feixiangzhishen 时间: 2009-4-28 13:19

感觉鸡块要是过油炸一下应该更好，光炒一下不好入味

作者: feng中 时间: 2009-4-28 13:30

不错，但是要吃自己家养的，要不然饲料里激素太多了

作者: zxc20090419 时间: 2009-4-28 14:17 标题: 新疆大盘鸡

这那是大盘鸡啊,要吃就吃新疆拉面的正宗大盘鸡,.超好吃,50元一盘!

作者: jiamingzi 时间: 2009-4-28 17:02

有辣椒的菜就是好。大盘鸡，俺曾经的最爱。

作者: jeff060810 时间: 2009-4-28 20:12

色泽看上去很诱人，不知道实际口味如何，应该很滋补的吧

作者: liupoyu 时间: 2009-4-29 07:16

辣子大盘鸡看起来和辣子鸡丁差不多不知道哪个味道更好些有机会要尝一尝

作者: lzwboyyq1987 时间: 2009-4-29 13:26

请问，那用什么鸡来做比较口味好那，辣的适量少放点么

作者: 219219219 时间: 2009-5-6 01:38

不错不错，以前聚餐常吃，自己做也不太麻烦
有机会去新疆尝尝当地风味儿

作者: tracy02721 时间: 2009-5-6 08:04

大盘鸡就是做一个炖菜，吃完后在汤里煮面条吃，好吃

作者: fstarcn 时间: 2009-5-6 09:06

鸡一只，土豆几个，青红辣椒各几个，葱段、蒜片、姜片适量，花椒适量，干红辣椒
以上食材均好取
一定做做盾

作者: wxy_3688 时间: 2009-5-6 13:12

非常喜欢的菜，不回做，有机会自己做试试看

作者: hzyh760823 时间: 2009-5-6 17:06

这个菜看着就流口水啊，新疆的鸡肉味道也差不到哪里去吧？

作者: shirong 时间: 2009-5-6 18:08

估计这样出来的鸡味道比较足吧，皮带面市很地道的，不知道是不是你自己做的哦

作者: 6532792 时间: 2009-5-6 21:22

大盘鸡拌面~歹毒啊，我就号这一口，面一定要劲，口重一点

作者: ckj810628 时间: 2009-5-7 11:18 标题: 很喜欢吃

我也很喜欢这样的吃法，总感觉和新疆的大盘鸡一样

作者: laoli723 时间: 2009-5-7 16:19

看起来真不错，口水直流啊。来点美酒就更好了！

作者: guaiguaix007 时间: 2009-5-12 15:18

这和新疆大盘鸡不一样吧？怎么没有浓浓的汤哦？

作者: zzs_dds 时间: 2009-5-12 16:29

辣子鸡做法，收藏了，到第四部，第五部分就免了。谢谢楼主。

作者: XUEYUCIYANG 时间: 2009-5-12 17:16

挺好，很普通的菜，可也是大家吃的最多的。有了这个方法自己都可以亲自做一下，不用再去饭店跑啦，自己做的干净卫生，也实惠。

作者: danielli1 时间: 2009-5-12 17:54

就是传说中的吃席吧，往死爽啊，那大的肘子，咬一口能滴半斤油，这个村里的条件还是很好的，我们村就没这么多好吃的，最多就是来只鸡，来条鱼，真羡慕这些大叔大婶

作者: daritianmo 时间: 2009-5-12 19:52

看了就流口水，也吃过几次大盘儿鸡，不过都没图上的好(关键是没有那麽多的鸡肉)

作者: jx5563300 时间: 2009-5-12 23:03

前几天出差去了乌鲁木齐，吃到了正宗的大盘鸡，和外地的确实不一样，口味很正宗

作者: gunners 时间: 2009-5-13 00:37

山东名菜特别是枣庄人特别爱吃，几乎每次必点

作者: mahdilao 时间: 2009-5-13 00:43

哎~~看的肚子都饿了
明天也去搞个鸡翅吃吃

作者: 恋雪 时间: 2009-5-13 01:00

辣子鸡和烤鸡最好吃了。辣子鸡吃起来辣辣的。那味道那感觉真是一级棒。想起就流口水啦

作者: 潮湿 时间: 2009-5-13 01:05

看得都流口水了，味道一定很好~~
有机会一定要试试看,老婆一定喜欢

作者: ice9 时间: 2009-5-13 01:08 标题: 说实话你这鸡未必好吃

第一配料太少香料不够 2火候也有问题大火小火全没有讲改天我买相机给大家详细讲讲我的相机掉在西湖了不好意思

作者: nijie123 时间: 2009-5-13 10:25

看这图片就觉得好好吃啊，感谢楼主提供做大盘鸡的方法。

作者: 荡漾 时间: 2009-5-13 10:56

好美味的感觉啊，比我看到的大盘鸡品相要好太多了，不那么黑乎乎一点也勾不起人的食欲来。

作者: ssiiss 时间: 2009-5-13 12:34

以前在学校里老是去宁夏面馆吃大盘鸡，这回可以自己学学了

作者: ping123lxp 时间: 2009-5-19 13:25

我很喜欢吃辣子鸡啊，好吃，可惜不会做。买的会好的太贵了！

作者: lsrjly 时间: 2009-5-19 14:01

这道菜是不是新疆菜啊，新疆口味的餐馆里，都有这道辣子大盘鸡，爱吃辣的都会觉得很香

作者: arron000pd 时间: 2009-5-19 16:12

呵呵，楼主介绍的材料里少了一种重要的材料，新疆大盘鸡里必须要放的，去吃一次吧，你自己就会发现。

作者: wuyulunbi 时间: 2009-5-20 20:48

我在家也经常这样做，味道很不错，辣椒花椒麻椒多点才够味

作者: zidanemandy 时间: 2009-5-21 01:26

恩我很喜欢吃鸡，看这个样子狠辣很好吃得，我喜欢

作者: 沉默的鬼 时间: 2009-5-21 14:19

对于大盘鸡系列还是要去新疆的馆子尝尝才正中其实辣子大盘鸡是已经改革了不过新鲜的东西都是蛮诱人的

作者: cade123 时间: 2009-5-21 17:10

自己家饲养的鸡才叫美味呢。喜欢自己家煸炒的。

作者: jacksom 时间: 2009-5-21 18:57

看起来好像很美味的样子，有机会自己做试试看

作者: 夜叉王 时间: 2009-5-22 12:38

流口水啦快告诉我哪里能吃到啊呵呵呵快啊好吃啊

作者: xiaoxiong1256 时间: 2009-5-22 12:39

看起来好像很美味的样子，有机会自己做试试看

作者: qc123456 时间: 2009-5-23 13:41

看起来好像很美味的样子，有机会自己做试试看

作者: 小鹰21 时间: 2009-5-23 15:14

辣子鸡下饭那算是美级了!有机会自己做试试看

作者: 爱文学 时间: 2009-5-23 16:26

辣子大盘鸡加有劲道的粉皮，好吃，是一道佳肴，支持

作者: ufopkcn 时间: 2009-5-23 16:41 标题: 蛮喜欢吃的

只是鸡杀起来麻烦，看中了图2中的盘子不错。

作者: 四海遊龍 时间: 2009-5-23 16:57

看了都让人流口水，味道一定很棒，可惜自己做不出来。

作者: 萝莉的健身教练 时间: 2009-5-23 17:22

辣子鸡块很不错的~~辣中带香，一级棒的亚

作者: dolphindao 时间: 2009-5-23 17:53

还没吃过辣子大盘鸡呢！只吃过新疆大盘鸡！

作者: nothinga 时间: 2009-5-23 18:36

其实不是很好吃。我试过的。连图都不是很美。

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