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主料 虾仁 200克 青豆 100克
辅料 油 50毫升 生姜片 4片 盐 4克 料酒 15毫升 水淀粉 2汤匙  生粉 1汤匙
青豆炒虾仁的做法
1.
准备生姜片和水淀粉

2.
虾仁和青豆解冻

3.
虾仁先去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，然后用流动水洗净

4.
然后用盐，料酒，生粉，生姜片抓匀腌制2小时

5.
锅内水烧开后下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中

6.
热锅温油加入生姜片爆香

7.
倒入虾仁炒至全部变色捞起

8.
另起锅锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀

9.
加入开水大火烧开

10.
把虾仁回锅大火烧开

11.
加入水淀粉勾芡后熄火出锅


烹饪技巧
1、虾仁用盐抓洗能去除虾仁表面的粘液；
2、腌制过后的虾仁吃口更鲜嫩；
3、青豆焯水时候加入适量盐能保持青豆颜色不变；
4、虾仁是发物，过敏体质和痛风不宜食用。