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　　鸡蛋若干个，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
　　1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。
　　2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。
　　色泽酱红，味道咸香。用普通的锅也可以。

卤蛋


【材料】

鸡蛋10个

调味料

肉臊酱1/2斤、酱油1/2杯


【作法】

1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。

2.肉臊酱盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出。


【制作小秘诀】

1若是由冰箱取出的冷藏蛋，要恢复常温后才可入锅煮，否则很容易破裂，也可以放在冷水中浸泡，可比较快地恢复常温。

2鸡蛋放入肉臊酱内煮的过程中，要不时翻动，入味才均匀。